Das Geheimnis hinter Gulasch

Aus der Wiener Küche ist das Gulasch nicht wegzudenken. Doch die Zubereitungsmöglichkeiten sind mannigfaltig. Spitzenkoch und Moderator Björn Freitag lernt zum Beispiel, Gulasch im Kessel über offenem Feuer zu kochen, wie in es in Ungarn Jahrhunderte lang üblich gewesen ist. Welche Rolle dabei die Auswahl des Paprikapulvers spielt und warum man nicht an Zwiebeln sparen sollte - ein echter Ungarn-Kenner verrät es. Eine Gulasch-Geschmacksprobe auf einem stellt die Passanten und Passantinnen vor die Wahl - Fleisch vom Discounter oder vom Fleischhauer: Welches kann in Geschmack und Konsistenz überzeugen? Auch das Dosengulasch kommt auf dem Prüfstand. Gemeinsam mit dem Lebensmitteltechnologen Stephan Lück testet Björn Freitag Fertigprodukte auf Inhaltsstoffe und Geschmack: Genuss nur begrenzt garantiert. Wie das Gericht überhaupt in die Dose kommt und warum dabei die Zwiebel fehlen, findet der Film ebenfalls heraus. Von Szegediner bis Fiaker: Die besonderen Gulaschvarianten der Kochprofis zum Nachkochen. R: Wolfram Emter