Lecker aufs Land

Weiter geht es nach Bünde nahe Bielefeld. Hier lebt Start-up-Gründerin und Landwirtin Victoria Görlich. Ihre Familie mit Ehemann Marek und den Kindern Tilda und Julius isst leidenschaftlich gern Müsli. 2019 kam Victoria beim Frühstück die Idee: "Warum bauen wir unser Frühstück nicht selbst an?" Marek hatte von seinem Vater den Hof in Bünde übernommen, auf dem er im Nebenerwerb Ackerbau betrieb. Das Ehepaar gründete ein Hafer-Start-up. Die schweren Böden eignen sich gut für den Haferanbau. Um die Landwirtschaft kümmert sich Marek, die Weiterverarbeitung und Vermarktung ist Victorias Job. Sie vertreiben klassische Haferflocken und entwickeln Müsli- und Granola-Mischungen mit Produkten aus der Region, etwa Zuckerrübensirup. Um ihren kulinarischen Schatz Hafer dreht sich auch Victorias Drei-Gänge-Menü: Maronensuppe mit Wildschweinschinken an Hafer-Knäckebrot, dann als Hauptgang Hafer-Risotto mit frischen Pilzen und Rehrücken. Und zum süßen Abschluss Mirabellen an Haferflockeneis.