ARTE 18:40 So. 11.01.

Info

Zum Fastenbrechen kommt auch das süße Gebäck Makroud auf den Tisch. ZDF

Fatmas Couscous für das abendliche Fastenbrechen ist zubereitet. ZDF

Chilischoten und Knoblauch: Das sind die Zutaten für hausgemachtes Harissa. ZDF

Schakschuka, ein Gemüsegericht mit Harissa ZDF

Zu Tisch

TV-Programm des deutsch-französischen Rundfunkveranstalters Association Relative à la Télévision Européenne. ARTE sendet ein Vollprogramm mit den Schwerpunkten Kultur, außergewöhnliche Dokumentationen, zeitgenössische Spielfilme sowie Musik- und Theaterproduktionen.

Programm

Cap Bon, Tunesien

D 2023
26'

Essen und Trinken Auf der tunesischen Halbinsel Cap Bon ernten, wie jedes Jahr im April, Fatma Makhlouf und ihre Familie die Blüten der Bitterorangenbäume. Aus diesen Blüten wird Orangenblütenwasser und Öl für teures Parfüm gewonnen. Im Ramadan wird bei den Makhloufs viel gekocht. Zum Fastenbrechen kommt Couscous, Tabouna-Brot mit selbst gemachtem Harissa, das süße Gebäck Makroud oder auch Schakschuka auf den Tisch. Und oft gibt Fatma einen Schuss Blütenwasser in den Topf.

Inhalt

Die Früchte der Bitterorangenbäume sind zwar ungenießbar, doch aus den duftenden Blüten wird Orangenblütenwasser und Öl für teures Parfüm gewonnen. Trotzdem ist es für die Blütenbauern schwierig, genug Geld zu verdienen: Sie erleben seit Jahren eine Dürre und die Blüten werden schlecht bezahlt. Bei der Ernte wird jede Hand gebraucht und die ganze Großfamilie der Makhloufs hilft mit. Fatma bemüht sich mit ihren Töchtern, die Helfer durch gutes und reichliches Essen bei Laune zu halten. Allerdings fällt dieses Jahr die Ernte mit dem Ramadan zusammen - tagsüber darf nicht gegessen und auch nicht gekostet werden.

Hintergrund

"Zu Tisch ..." reist in verschiedene Regionen der Welt und schaut bei der Zubereitung traditioneller Gerichte zu. Die Küchenkultur europäischer Landschaften offenbart ihren Reichtum und weckt Verständnis für eine vielleicht fremde Lebensart.

Sendungsinfos

Regie: Lorenz Findeisen Untertitel, Stereo