Lecker an Bord

Lecker an Bord

Ostfriesland von Emden nach Leer - Ostfriesische Teekultur
  • 2. Folge
  • 45'
WDR
Lecker an Bord

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Ostfriesland von Emden nach Leer - Ostfriesische Teekultur
  • 2. Folge
  • 45'
Vom Emder Stadthafen aus macht sich Björn auf den Weg nach Neukamperfehn. Dort haben sich Tony Richter und Dennis Dorst den Traum von einer nachhaltigen Gemüsemanufaktur erfüllt. Mit dem Anbau von Teepflanzen betreten die beiden echtes Neuland. Vor Ort lernt Björn die japanische Düngemethode Bokashi kennen und hilft ihnen, den fermentierten Gartenschnitt auf den Beeten zu verteilen. Franks Ziel ist das Uphuser Meer. Hier lebt und arbeitet Rudolf Endjer, der letzte Binnenfischer Ostfrieslands. Vor den Toren Emdens bewirtschaftet er rund 1.000 Hektar Wasserfläche und führt gemeinsam mit seiner Frau Karin einen kleinen Hofladen. Frank lernt zunächst die traditionelle Kunst der Aalräucherei kennen und begleitet den Fischer anschließend auf einer Tour über das Gewässer. Dabei beweist der Koch sein Geschick beim Stellen der Reusen und wird mit fangfrischem Barsch und Zander belohnt. Zurück an Bord bereiten die Köche ein raffiniert-bodenständiges Sommergericht mit ostfriesischem Charme zu. Als Vorspeise gibt es roh marinierten Barsch mit Radieschen-Vinaigrette. Darauf folgt Backfisch vom Zander auf Bohnen-Gurken-Remoulade mit Grill-Pfannengemüse. Dazu servieren die Köche Römersalat mit Dill-Sahne-Dressing sowie Baguette mit Petersilien-Chimichurri.
WDR
Viel für wenig - Clever kochen mit Björn Freitag

Viel für wenig - Clever kochen mit Björn Freitag

Selbst ist der Mann: Kochen lernen mit 50+
  • 45'
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Viel für wenig - Clever kochen mit Björn Freitag

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Selbst ist der Mann: Kochen lernen mit 50+
  • 45'
Was passiert, wenn Kochen plötzlich zur Frage der Selbstständigkeit wird? Nach einem Schicksalsschlag fassen die Männer einer Sportgruppe in Werne einen Entschluss: gemeinsam kochen zu lernen und sich gegenseitig zu unterstützen. Mit der Zeit haben sich einige Senioren zu wahren Hobbyköchen entwickelt, andere hingegen trauen dem Braten noch nicht so recht. Ein Fall für Björn Freitag! Nach einem ersten Beschnuppern und einem gemeinsamen Einkauf stellt Björn Freitag die Männer vor eine Aufgabe: Sie sollen ein günstiges und herzhaftes Drei-Gänge-Menü kochen. Unterstützung und Tipps gibt es nicht nur von Björn, sondern auch von Köchin Julia Floß. Auf dem Plan stehen eine herzhafte Zwiebelsuppe, knusprige Schnitzel mit Kartoffelecken, Pilzrahmsoße und Schwarzwurzelgemüse sowie eine klassische Herrencreme mit Kirschen und Pumpernickel. Können Björn und Julia den Männern zeigen, dass der Umgang mit Pfanne, Backofen und Messer keine Hexerei ist? Stärkt die gemeinsame Kochaktion das Vertrauen in die eigenen Fähigkeiten und die Lust am Experimentieren? Und was sagen am Ende die Partnerinnen zu den Gerichten ihrer Liebsten?
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WDR Mo, 05.10.

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