Skurrile Kost: Kulinarische Reisen

Im Bild: Saigons beliebtester gemischter Teller ist "Com Tam", gebrochener Reis, der traditionell unter einem Schweinekotelett mit einer beliebigen Anzahl Beilagen, Spiegelei und eingelegtem Gemüse serviert wird und hier im "Com Tam Ba Ghien" im Bezirk Phu Nhuan, Ho-Chi-Minh-Stadt, zubereitet wird. ORF

Im Bild: "Com Tam Ba Ghien" im Bezirk Phu Nhuan in Ho-Chi-Minh-Stadt ist dafür bekannt, gebrochenen Reis mit einem extra großen Schweinekotelett zu servieren. ORF

Im Bild: "Goi Cuon", auch bekannt als vietnamesische Sommerrollen, sind in angefeuchtetem Reispapier aufgerollte Garnelen, Schweinefleisch, Reisnudeln, Römersalat, Sojasprossen und Kräuter, serviert mit Erdnuss-Hoisin-Dip bei "Wrap & Roll" in Ho-Chi-Minh-Stadt. ORF

Im Bild: Vor dem "Quan Oc A Soi", einem beliebten Schneckenlokal im 4. Bezirk von Ho-Chi-Minh-Stadt, sind Schnecken und Schalentiere ausgestellt. ORF

Im Bild: "Banh Xeo" wird normalerweise zu besonderen Anlässen gegessen und ist ein mit Kurkuma gewürzter Reis-Crêpe, gefüllt mit Schweinefleisch, Garnelen, Mungobohnen und Sojasprossen, serviert hier mit frischem Gemüse und gesüßter Fischsauce im "Banh Xeo Muoi Xiem" in der Nähe des Rucksacktouriste ORF

Im Bild: "Bun Mam" ist eine süße Meeresfrüchtesuppe aus fermentierter Fischpaste mit Garnelen, Tintenfisch, Weißfisch, Krabbenkuchen, knusprigem Schweinefleisch, Frühlingszwiebeln, Auberginen und Reisnudeln, serviert hier im "Bun Mam 444" in Ho-Chi-Minh-Stadt, Vietnam. ORF

Im Bild: "Banh Mi", ein französischer Beitrag zur vietnamesischen Küche, besteht aus Pastete, Mayonnaise und verschiedenen Aufschnitten, geschichtet auf einem weichen Baguette, garniert mit eingelegter Gurke, Karotte und Daikon, serviert hier im "Banh Mi Nguyen Sinh" im Bezirk 1, Ho-Chi-Minh-Stadt. ORF

Im Bild: "Bun Mam" ist eine süße Meeresfrüchtesuppe aus fermentierter Fischpaste mit Garnelen, Tintenfisch, Weißfisch, Krabbenkuchen, knusprigem Schweinefleisch, Frühlingszwiebeln, Auberginen und Reisnudeln, hier serviert mit frischen Kräutern und Tamarindensauce im "Bun Mam 444" in Ho Chi-Minh-Stad ORF

Im Bild: Com Tam ist gebrochener Reis, der Couscous ähnelt und traditionell unter einem gegrillten Schweinekotelett und beliebig vielen Beilagen serviert wird. Er wird hier bei "Com Tam Ba Ghien" in Ho-Chi-Minh-Stadt, Vietnam, hergestellt. ORF

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ORF ON

Programm

Ho-Chi-Minh-Stadt

Essen und Trinken Staffel: 4, Folge: 8, USA 2015, 21′ - mit Andrew Zimmern,

Inhalt

Wegen der vorzüglichen Restaurants, der zahlreichen Cafés und des pulsierenden Nachtlebens wurde Ho-Chi-Minh-Stadt einst 'Paris des Ostens' getauft. Bis heute ist die Millionenmetropole das kulturelle Zentrum Vietnams. Dort befindet sich einer der wichtigsten Häfen des Landes. Legendär ist aber auch das Street Food, allen voran das berühmte Bánh-mì-Sandwich. Allerorts angeboten werden außerdem Schnecken, herzhafter Bruchreis, frische Krabbensuppe und knusprige Frühlingsrollen.

Sendungsinfos

Darsteller: Andrew Zimmern VPS: 12.02.2025 11:44, Untertitel, Stereo, Zweikanalton