Lecker aufs Land

Gastgeberin Christine Baumann (r.) mit Tochter Naomi. Auf dem Hof im nördlichen Schwarzwald züchtet sie gemeinsam mit ihrer Familie Schottische Hochlandrinder. SWR/WDR/Melanie Grande

Christine Baumann: Gemeinsam mit ihrer Familie züchtet sie im nördlichen Schwarzwald Schottische Hochlandrinder. SWR/WDR/Melanie Grande

Christine Baumann kennt jedes Tier mit Namen und verwöhnt es regelmäßig mit der Fellbürste. SWR/WDR/Melanie Grande

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Programm

Kulinarische Schätze aus dem Nordschwarzwald

Essen und Trinken 45′

Kurzbeschreibung

Christine Baumanns Leidenschaft sind Schottische Hochlandrinder. Die eindrucksvollen Tiere mit ihren ausladenden Hörnern weiden auf Landschaftsschutzflächen vor den Toren der Kurstadt Baden-Baden. Christine kennt jedes Tier mit Namen und verwöhnt alle regelmäßig mit der Fellbürste.

Inhalt

Zottelige Rinder und Teufelssalat: Zum Finale geht es zu Christine Baumann in den nördlichen Schwarzwald. Zusammen mit ihrer Familie züchtet sie Schottische Hochlandrinder. Die eindrucksvollen Tiere mit ihren ausladenden Hörnern weiden auf Landschaftsschutzflächen vor den Toren der Kurstadt Baden-Baden. Seit 2015 gibt es auf dem Bio-Betrieb ein EU-zertifiziertes Schlachthaus, in dem die Tiere sofort verarbeitet werden, nachdem sie auf der Weide geschossen wurden. Neben portioniertem Fleisch verkauft die Familie auch rund 20 Wurstsorten. Christine kennt jedes Tier mit Namen und verwöhnt alle regelmäßig mit der Fellbürste. Dadurch hat sie zu jedem Rind eine persönliche Beziehung. Wie zutraulich die zotteligen Tiere sind, erleben Christines Gäste bei der Hofführung. Zum Abschlussmenü gibt es "Vitello Forello", Markklößchensuppe und Teufelssalat, Rouladen vom Hochlandrind mit Kartoffelgratin und Rübchen und zum Dessert ein Quitten-Tiramisu.

Sendungsinfos

Untertitel, Hörfilm, Stereo