Wir lieben unseren Westen
REGIONALMAGAZIN, D 2023
Schmeckt. Immer.
ESSEN UND TRINKEN One-Pot - Leckeres aus Topf und Backschüssel
WDR
Sa.. 28.12.
Show
Björns Gourmet Geheimnisse
Drei Rezepte mit Zitrone - Von Anfänger bis Sternekoch
Kochshow D 2022, 30′
Inhalt
Sie verleiht sowohl süßen als auch herzhaften Gerichten den feinen Pfiff: Zitrone! In kaum einer Spitzenküche kommt man ohne die beliebte Zitrusfrucht aus. Spitzenkoch Björn Freitag zeigt gemeinsam mit seinem Gast Kay Baumgardt, Executive Chef Patissier mit jahrelanger Erfahrung in der Spitzengastronomie, wie die Profis Zitronen einsetzen. Mit drei Gerichten in unterschiedlichen Schwierigkeitsstufen lernen sowohl Anfänger als auch Profis, warum Zitronen in keiner Küche fehlen dürfen: In Stufe eins zeigen die beiden einen einfachen, aber wirkungsvollen Trick, um eine typisch sizilianische Zitronensauce zu hausgemachten Bandnudeln zu reichen. Wichtigstes Equipment hier: Ein Schraubglas zum Schütteln! In Stufe zwei wird es schon schwieriger: Hier bereiten die beiden Profis eine Mürbeteig-Tarte mit Gorgonzola, Spinatsalat und selbstgemachten Salzzitronen zu. Und in Stufe drei wird es so richtig extravagant: Es gibt ein fantastisches Dessert bestehend aus Zitronenmousse, Zitronengel, Baiser, Nussbutter-Espuma und Vanillestreuseln.
Sendungsinfos
Von: Thomas Mudersbach, Joost Hollstein Moderator: Björn Freitag Redaktion: Elmar Pott
Untertitel, Stereo