ARTE 11:55 Mo. 22.09.

Info

Pierre Raffard erzählt von der Bedeutung des Eintopfs Dafina für jüdische Familien in Marokko, von der jüdischen Gemeinschaft des Landes und der Verbreitung der Dafina in Nordafrika. ARTE F

Dafina ist ein gut gewürzter, herzhaft-süßer Lammeintopf der jüdischen Gemeinschaft in Marokko. ARTE F

Koch Youssef Mliss (li.) bereitet das Gericht Dafina zu, das vor allem bei Feierlichkeiten und zum Schabbat serviert wird. ARTE F

Küchen der Welt

TV-Programm des deutsch-französischen Rundfunkveranstalters Association Relative à la Télévision Européenne. ARTE sendet ein Vollprogramm mit den Schwerpunkten Kultur, außergewöhnliche Dokumentationen, zeitgenössische Spielfilme sowie Musik- und Theaterproduktionen.

Programm

Marokko: Dafina

F 2024
30'

Essen und Trinken (1): Mehr als nur ein marokkanischer Eintopf: Dafina (2): Kulinarische Mitbringsel (3): Ran an die Töpfe!

Themen

Mehr als nur ein marokkanischer Eintopf: Dafina: Dafina ist ein gut gewürzter, herzhaft-süßer Lammeintopf der jüdischen Gemeinschaft in Marokko. Nawëlle Senad trifft den Koch Youssef Mliss, um das Gericht zu probieren, das vor allem bei Feierlichkeiten und zum Schabbat serviert wird. Der Geograf und Ernährungswissenschaftler Pierre Raffard erzählt von der Bedeutung des Eintopfs für jüdische Familien in Marokko, der jüdischen Gemeinschaft des Landes und von der Verbreitung der Dafina in Nordafrika.

Kulinarische Mitbringsel: Auf der Suche nach den besten lokalen Produkten geht Nawëlle Senad auf einen Souk in Marrakesch. Sie kauft Gebäck, Rosinen, Gewürze, Olivenöl und wird schwach angesichts der mit Strasssteinen besetzen Abendkleider.

Ran an die Töpfe!: Appetit bekommen? Hier gibt es ein einfaches Rezept für Dafina, das sich leicht zubereiten lässt. Also: Ran an die Töpfe!

Sendungsinfos

Moderator: Pierre Raffard Stereo