Die Nordreportage

Familie Klein aus Eggesin hat sich in die Japanische Legewachtel verguckt und züchtet sie. Zwischen Dezember und Mai sorgt ihr Brüter fast alle zwei Wochen mehr als 100-mal für Nachwuchs. Wenn die Wachteln aus dem Ei schlüpfen, sind sie gerade einmal so groß wie eine Hummel, in zwei Tagen dann schon doppelt so groß und nach sechs Wochen ausgewachsen. Das heißt: Ab dem Zeitpunkt legen die Japanischen Legewachtel-Hennen auch schon Eier. Und die sind heiß begehrt. Denn im Vergleich zu Hühnereiern sind die marmorierten Wachteleier wesentlich kleiner, "dafür aber intensiver und herber im Geschmack", sagt Züchter Martin Klein. Schon als kleiner Junge hat er sich für die kleinen Tiere interessiert. Läuft alles nach Plan, sammeln er, seine Frau Nicole und seine beiden Töchter jeden Monat um die 2300 Wachteleier ein. Sollten sie mal nicht alle verkaufen können, veredeln sie sie weiter: zu Wachteleierlikör, die vorpommersche Spezialität, made bei Familie Klein.