Lebensmittel auf dem Prüfstand

Mittlerweile gibt es viele verschiedene Mozzarella-Sorten in den Regalen. Doch nur dem echten Büffelmozzarella aus Neapel hat die EU das Prädikat "geschützte Ursprungsbezeichnung" verliehen. ZDF/Rodolphe Darblay

Büffelmozzarella stammt ursprünglich - genau wie der Mozzarella aus Kuhmilch - aus der Region um Neapel. Um die Qualität der Milch zu verbessern, werden manche Tiere mit Musik und Massage-Bürsten verwöhnt. ZDF/Rodolphe Darblay

Büffelmozzarella aus Italien gilt als Delikatesse - auch in Deutschland wird der Käse immer beliebter. ZDF/Rodolphe Darblay

Kuhmilch ist dreimal günstiger als Büffelmilch, dafür weniger aromatisch. Einem großen Käseproduzenten in Caserta, Italien, wurde vorgeworfen, gefälschten "Mozzarella di Buffala" mit Kuhmilch herzustellen. ZDF/Rodolphe Darblay

Programm

Mozzarella - Kühe, Büffel und Mafiosi

Essen und Trinken F 2015, 45′

Inhalt

Mozzarella hat sich innerhalb weniger Jahre zu einem der beliebtesten Käse im Kühlregal entwickelt. Jeder will mitmischen im Markt um das weiße Gold - sogar die italienische Mafia. Große Produzenten stehen im Verdacht, Verbindungen zur Unterwelt zu haben. Die enorme Nachfrage und die Verbindung zur Mafia führen zu zwielichtigen Geschäften: Weniger aromatischer Kuhmilch-Käse wird zur Profitsteigerung als Büffelmozzarella deklariert. Marketing und geschützte Herkunftsbezeichnungen sollen das angeschlagene Mozzarella-Image verbessern. Können diese Maßnahmen vor skrupellosen Geschäftemachern retten?

Sendungsinfos

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